Unsere Wildspezialitäten
Aus heimischen Wäldern!
Herzlich Willkommen!
Wildschmaus aus dem FRIEKO-Haus
Die Firma FRIEKO, mit dem Sitz in Zeulenroda -Triebes, wurde 1967 als Großküche mit einer Speisenproduktion gegründet. Im Jahr 1991 stellte man die Speisenproduktion ein und es entstand ein FRIEKO Feinkost-Großhandel mit einem sehr umfangreichen Vertriebssystem. Durch unser breit aufgestelltes Sortiment und unseren firmeneigenen Fuhrpark sind wir ein starker und flexibler Partner im Großverbraucherbereich.
Als ein EU-zertifizierter Betrieb mit 15 Mitarbeitern sind wir stets bemüht, alle Anfragen schnellstmöglich zu bearbeiten und unsere Kunden zufrieden zu stellen. Kontakte können schnell und unkompliziert telefonisch oder über unsere Außendienstmitarbeiter hergestellt werden. Unser Team beliefert seit vielen Jahren unsere Kunden in der Gastronomie und in Großküchen sowie die Imbissbetreiber, Bäckereien, Fleischereien und andere Abnehmer bestmöglich. Unser Lieferservice erstreckt sich über Ostthüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt.
Als Firmenchef und passionierter Jäger, hatte ich im Jahr 2020 die Idee, regionales Wildfleisch weidmännisch zu bearbeiten, für den Verbraucher zu veredeln und durch fachmännische Verarbeitung, schmackhafte Wurstwaren sowie weitere Erzeugnisse herzustellen. So entstand die Firma Wildschmaus aus dem FRIEKO-HAUS.
Im Jahr 2021 begannen die Baumaßnahmen im bestehenden Gebäude. Es entstand eine Wildannahme mit Schwarz-, Weißbereich und dazugehörigen Kühlhäusern, eine Zerlegung und eine Produktion für Fleisch- und Wurstwaren. Ein besonderes Merkmal unserer Firma Wildschmaus ist die Herstellung von Vollkonserven, das heißt, dass sie ohne Kühlung lagerfähig sind.
Im Februar 2022 war es dann soweit. Nach wiederholten Überprüfungen und Nachbesserungen, zur Erfüllung der strengen Parameter und Vorgaben, erhielten wir von dem Thüringer Landesamt für Verbraucherschutz aus Bad Langensalza unsere EU – Zulassung für den erweiterten Vertrieb von Fleischerzeugnissen. Wir kaufen und verarbeiten Wild aus heimischen Wäldern und dem regionalen Umfeld aus Thüringen, Sachsen und Sachsen Anhalt. Unser Sortiment haben wir stets erweitert und es kann in unserer Angebotsliste eingesehen werden.
Am 01.04.2023 steht die Eröffnung unseres Hofladens an. So können die interessierten Kunden der Umgebung, vor Ort hochwertige Wilderzeugnisse für ihre gesunde Ernährung erwerben. An diesem Tag besteht die Möglichkeit, die neuen Räumlichkeiten mit Fleischerei zu besichtigen und demnächst können diese Waren auch über unseren Internetshop bestellt werden.
Qualitätsversprechen
Das von uns erworbene bzw. erlegte Wildbret stammt aus ökologischer Bejagung, die notwendig ist, um eine ausgewogene Wilddichte zu erzielen. Unser Wild ist ausschließlich der Natur entnommen, also kein Gatterwild. Im Zeitalter der intensiven Tierproduktion, mit den Folgen für Umwelt, Ressourcen, Wirtschaft, Mensch und Tier, ist Wild eine gesunde Alternative zu andern Produkten. Unsere Fleischartikel sind alle abgehangen und bei 4-5° C gereift. Wir bieten einen Markt für nachhaltige Produkte. Durch unsere EU Zertifizierung kann ein höchster Lebensmittelstandard und Qualität geboten werden.
Aus unserem Angebot
Unsere Wildspezialitäten
Bacon
Knackwurst, geräuchert
Rehbraten
Rehrücken
Schinken
Grillfackeln
Hirschsteak
Vorzüge von Wildfleisch bei einer ausgewogenen Ernährung
Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) wird eine ausgewogene Nahrungszusammenstellung und Ernährung empfohlen. Zu einer vollwertigen Ernährung gehört neben Vollkornprodukten, Obst und Gemüse, natürlich auch Wildfleisch, denn es versorgt den Körper mit hochwertigen Eiweiß sowie wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen.
Besonders Wildfleisch hat einen naturbedingt geringen Fett-, aber einen hohen Eiweißanteil, ist kalorienarm, reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Selen sowie den B- Vitaminen. Die Fettsäurezusammensetzung ist gegenüber Fleisch aus der Intensivmast um ein Vielfaches günstiger, der Omega-3-Fettsäureanteil ist höher.
Da Hirsche, Damwild und Rehe wählerisch sind, ernähren sie sich eiweißreich von Kräutern und Knospen. Sie bevorzugen nährstoffreiche Gräser, frische Triebe oder auch Eicheln und Bucheckern. Schwarzwild ist ein Allesfresser, wobei die Nahrung außer Eicheln und Bucheckern, auch Feldfrüchte, Pilze und tierische Nahrung umfasst.
Zu beachten ist auch, dass Fleischeiweiß vom Körper leichter genutzt werden kann als pflanzliches Eiweiß und hilft den erhöhten Eiweißbedarf von Kindern, Jugendlichen, älteren Menschen, Sportlern und körperlich hart arbeitenden Menschen zu decken. Das deutsche Lebensmittelrecht gilt weltweit als vorbildlich und garantiert dadurch Qualität vom Wald und Feld bis zum Teller des Verbrauchers.
1.Rotwild
Das Rotwild kommt in Deutschland nur territorial vor. Daher ist sein Fleisch sehr begehrt und nur saisonal frisch zu erwerben. Beliebt ist das Rotwild wegen seinem besonders guten Geschmacks. Das Fleisch enthält hochwertige Fettsäuren, eine große Menge Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Der Kaloriengehalt des Produkts ist sehr niedrig. Das Fleisch des Rotwildes ist eine Delikatesse der Königsklasse und vielseitig einsetzbar.
2.Damwild
Das Fleisch von dem im Wald lebenden Damwild ist rötlich braun, saftig, mager und feinfaserig. Es schmeckt würzig und ist in seiner Struktur etwas feiner und zarter wie zum Beispiel beim Rotwild. Von allen Wildbretarten hat es den mildesten Wildgeschmack und ist daher als „Wildbret für Neulinge“ bekannt. Das Fleisch hat einen geringen Fett- und hohen Eiweißanteil und ist reich an gesunden ungesättigten, langkettigen Fettsäuren.
3.Rehwild
Rehwild gilt hierzulande als kleinste Hirschart, die am anpassungsfähigsten ist. Es bevorzugt strauchreiche Mischwälder mit umliegenden Feldern und bewohnt auch weniger günstige Lebensräume, z B. Landwirtschaftliche Flächen. Rehwild ist die Wildart, die in Deutschland am meisten beheimatet ist. Braten, Gulasch, Keule, Rücken oder Filet, aber auch Grillartikel aus Rehfleisch verstehen sich als Delikatesse.
4.Schwarzwild
Es ist territorial überall in Deutschland verbreitet, sehr anpassungsfähig und schlau. Wildschweinfleisch ist der Klassiker unter dem Wildbret, Es wird abgehangen, zerlegt und zugeschnitten verkauft. Das Fleisch von Wildschweinen ist etwas fetter und dadurch deutlich saftiger als das von Reh, Damwild und Hirsch. Durch die vielseitige Ernährung des Wildschweines ist es im Geschmack würziger. Das Fleisch besitzt eine feste Struktur, ist nicht so fett wie bei Hausschweinen. Gulasch, Braten oder Grillartikel aus Keule, Rücken oder Filet werden Sie immer begeistern.
5.Muffelwild
Das Europäische Muffelwild ist die kleinste Unterart des Mufflons. Ursprünglich stammte dieses Wildschaf von Korsika und wurde in zahlreichen Gegenden in Europa eingeführt. Es liebt Gebirgslandschaften mit steinigen, trocknen Böden. Ihr Nahrungsangebot holen sie sich von Gräsern, Knospen und Waldfrüchten. Sie werden von Landwirtschaft und Waldbauern wegen Verbiss-, Tritt- und Schälschäden gefürchtet und müssen deshalb bejagt werden. Muffelwildfleisch ist mit Lamm oder Fleisch vom Hausschaf vergleichbar. Jedoch hat es einen arttypischen Wildgeschmack. Sehr beliebt sind Koteletts , Fleischspieße aber auch Braten aus der Schulter, Keule oder als Rollbraten.